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Por fin ha llegado el momento: ha sido publicada la nueva ISO 22000 sobre el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, certificable y de aplicación voluntaria,
Actualmente, la Seguridad Alimentaria está adquiriendo importancia día tras día, sobre todo si se consideran las expectativas creadas de cara a la publicación del borrador de la nueva ISO 22000:2018.
La publicación de la nueva ISO 22000 se encuentra prevista para el mes de julio de 2018. En el mes de junio de 2017 se publicó el borrador DIS que incluye una nueva estructura básica y las actualizaciones para asegurar que se aborda los retos actuales que se relacionan con la seguridad alimentaria.
Dependiendo de la naturaleza de las operaciones y de los riesgos que se asocian a la inocuidad de los alimentos, el lugar, el equipo y las instalaciones deben localizarse, diseñarse y construirse para garantizar que la contaminación sea mínima:
El incremento de la globalización ha establecido diferentes fenómenos económicos y socioculturales que han repercutido en los hábitos de consumo de los individuos y las organizaciones a la hora de adquirir productos alimenticios.
Los países compradores de alimentos, de forma bilateral o en bloques regionales, han impuesto una serie de condiciones cada vez mucho más exigentes y sofisticadas para la adquisición de los insumos, plasmadas en requisitos o acuerdos sanitarios para otorgar al producto en sello de garantía para su consumo.
La inocuidad alimentaria es la garantía de que un producto alimenticio no causará daño al consumidor cuando se prepara o es ingerido y según la utilización a la que se destine. La inocuidad es uno de los cuatro grupos básicos de características que junto a las nutricionales, organolépticas y comerciales, componen la calidad de los alimentos.
En el IV Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria ACOFESAL 2017 celebrado en la Universidad Complutense de Madrid se pusieron de manifiesto algunas de las futuras novedades que van a caracterizar la norma ISO Food v7.
La norma ISO 22000 es la norma internacional relativa a los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria. Dicho estándar regula la normativa para la totalidad de la cadena de suministro. Esta cadena va desde los agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto de venta.
Desde que se publicó la norma ISO 22000 en el año 2005, los usuarios a lo largo de la cadena de suministro se han enfrentado a nuevos desafíos de seguridad alimentaria.
Es necesario estimular una necesidad de la norma que se debe revisar.
La ISO 22000 es una norma internacional sobre Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria parar la cadena de suministro, que va desde los agricultores y ganaderos; procesadores y envasado hasta el transporte y punto de venta.
