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Las normas ISO se establecen en un grupo de estándares internacionales que se pueden reunir en un conjunto por familias o series, en función de diversos aspectos como la calidad, medio ambiente, seguridad de la información, responsabilidad social, seguridad e inocuidad alimentaria, etc.
La normativa ISO son estándares internacionales elaborados con el fin de establecer requisitos comunes a todas las organizaciones del mundo. Existen muchas normas ISO, en función de los objetivos y de los sectores de cada empresa. Así, se pueden observar normativas enfocadas a la gestión de la calidad, a la gestión del medioambiente o a la gestión de la seguridad de la información, entro otros muchos.
Una de las cuestiones clave en cualquier modelo de gestión que pretenda garantizar la inocuidad de los alimentos, como el estándar ISO 22000 o las normas BRC y FSI, es el sistema APPCC, con el que se analizan qué procesos pueden entrañar algún peligro y cuales son los puntos críticos que hay que controlar para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
ISO (International Organization for Standardization) tiene dos objetivos fundamentales, simplificar la coordinación internacional y unificar los estándares industriales que posteriormente se conocieron como normas ISO.
La detección de fallos, obstáculos e inconvenientes suele ser el punto de giro para que muchos empresarios decidan implementar un plan de calidad.
El concepto está definido y descrito en la normativa ISO 9001 de Sistemas de Gestión de Calidad, en la que se proporciona un marco de acción que orienta a las empresas a mejorar los procesos que tienen lugar en cada una de sus áreas o departamentos.
El éxito comercial de las compañías no tiene por qué entrar en contradicción con sus responsabilidades medioambientales. Por el contrario, son dos elementos que pueden llegar a complementarse como las piezas de un puzle.
La norma ISO 22000 establece los requisitos para implantar un sistema de gestión de Inocuidad de los alimentos y garantizar, tanto a consumidores, colaboradores, inversores como proveedores, la calidad de los alimentos.
La mejora continua de la calidad es un elemento recurrente en muchas empresas, que aspiran a alcanzar un nivel de excelencia en sus procesos internos y en los modelos de producción, diseño y comercialización de sus productos o servicios.
Hasta hace muy poco las funciones de calidad, medio ambiente y seguridad habían seguido un desarrollo independiente y paralelo en las organizaciones. Sin embargo, en la actualidad muchas organizaciones están implantando sistemas integrados de gestión de la calidad, medio ambiente y prevención de riesgos laborales con el fin de garantizar la rentabilidad y fiabilidad de sus resultados.
Las normas de la serie ISO 9000 fueron establecidas por la Organización Internacional de normalización (ISO) para dar respuesta a una necesidad muy clara de las organizaciones: poder precisar los requisitos que debería tener un sistema de gestión de la calidad.
