| 25 años generando CONFIANZA
Blog Calidad y Excelencia
En un entorno empresarial cada vez más exigente, garantizar el cumplimiento de estos estándares es crucial para el éxito y la sostenibilidad de cualquier organización. Desde ISO 9001 para la gestión de calidad hasta ISO 14001 para el cuidado del medio ambiente y pasando por la ISO 45001 en Salud y Seguridad en el Trabajo o ISO/IEC 27001 para la Seguridad de la Información. Nos sumergimos en las mejores prácticas, consejos y tendencias para ayudarte a implementar, mantener y mejorar tus sistemas de gestión conforme a los estándares ISO. Acompáñanos en este viaje hacia la excelencia en la gestión empresarial y descubre cómo ISOTools puede ser tu aliado en este apasionante camino.
HACCP Chile visita las oficinas de ISOTools España
El objetivo del encuentro era la presentación de novedades de ISOTools y la puesta al día de nuestro aliado en las novedades incorporadas recientemente a la herramienta, como el reciente proyecto ISOTools Mobile.
Durante 5 intensos días hemos tenido la oportunidad de afianzar conocimientos, compartir experiencias e ideas y consolidar las relaciones existentes con nuestros socio y clientes en el país.
HACCP Chile, es el partner especialista de ISOTools en la gestión y automatización de Sistemas HACCP e ISO 22000, siendo la única consultora en Chile especializada en inocuidad y seguridad alimentaria.
Food Safety: estandarización de la Inocuidad Alimentaria
Food Safety: estandarización de la Inocuidad Alimentaria con ISOTools
En la actualidad, la Inocuidad Alimentaria va tomando mayor relevancia entre consumidores, agentes sociales, empresas y gobiernos. Desde el consumidor que exige la ausencia de cualquier tipo de riesgo o peligro para su salud; hasta las empresas que persiguen la rentabilidad de sus negocios y la satisfacción de sus clientes; mientas los gobiernos y agentes sociales que velan por la seguridad de la salud.
A lo largo de los últimos 10 años, se han desarrollado múltiples estándares de calidad y seguridad, para que las empresas y organismos puedan demostrar que aseguran la inocuidad de los alimentos, en los procesos de producción, de distribución y durante el consumo en espacios públicos.
La implementación de los estándares reporta grandes beneficios a las organizaciones. Se facilita el cumplimiento legal, se mejora el nivel de control de los procesos, minimizando los principales riesgos alimentarios y sus costes asociados, se crea una cadena de comunicación ágil entre las partes interesadas y aporta confianza a los clientes y consumidores finales.
Los estándares que a continuación se nombran han sido reconocidos por la GFSI, Global Food Safety Initiative, en la 6ª Edición del Programa de Benchmarking. Este procedimiento compara y valora los estándares de inocuidad alimentaria en base al modelo de equivalencias del GFSI Guidance Document.
BRC - Bristh Retail Consortium
Las normas BRC Global son un conjunto de estándares técnicos líderes en la industria alimentaria, que especifican los requisitos que deben cumplir una organización para certificar la producción, envasado, almacenamiento y distribución de alimentos seguros y productos de consumo. Originalmente se desarrolló en respuesta a las necesidades de los usuarios del Reino Unido, pero las normas han adquirido un reconocimiento internacional. Cuenta con más de 17.000 proveedores certificados en 90 países a través de una red de más de 80 organismos de acreditación y certificación BRC reconocidos.
La certificación BRC se logra a través de una auditoría homogénea de tercera parte por un organismo de certificación externo. La BRC tranquiliza a los minoristas y fabricantes de marca de la capacidad y competencia de sus proveedores, disminuyendo la necesidad de llevar a cabo sus propias auditorías, lo que reduce la carga administrativa tanto para el proveedor y el cliente.
GAP - Good Agricultural Practices
CanadaGAP es un programa de seguridad alimentaria para las empresas que producen, envasan y almacenan las frutas y verduras directamente en campo de cultivo. Está diseñado para ayudar a implementar procedimientos efectivos de inocuidad de los alimentos en la operativa diaria en invernaderos y producción de frutas y verduras. Estos dos manuales recogen y promueven Buenas Prácticas Agrícolas para los productores y empacadores.
Los manuales se basan en un riguroso análisis de riesgos que aplica los siete principios del enfoque HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). El programa es administrado y mantenido por el Consejo Canadiense de Horticultura (CHC), auditado y certificado por las entidades de certificación acreditadas: QMI-SAI Global, Guelph Food Technology Centre y Bureau de normalisation du Québec (BNQ).
FSSC 22000 - Food Safety System Certification
La Certificación de Sistemas de Seguridad Alimentaria 22000 (FSSC 22000) es un sistema de certificación sólido y basado en las normas ISO, aceptado a nivel internacional para la auditoría y la certificación de la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro. La FSSC 22000 utiliza las normas existentes IS0 22000, ISO 22003 y las especificaciones técnicas de los PPR del sector, que fueron desarrolladas a través de una consulta amplia y abierta con un gran número de organizaciones afines.
La FSSC 22000 ha sido desarrollada para la certificación de sistemas de seguridad alimentaria de organizaciones de la cadena alimentaria que procesan o fabrican productos de origen animal, productos vegetales perecederos, productos con una larga vida útil, ingredientes alimenticios como aditivos, vitaminas y cultivos biológicos, así como materiales para el envasado de alimentos.
GAA - The Global Aquaculture Alliance
GAA Es una organización internacional sin ánimo de lucro dedicada a promover el comercio ambiental y socialmente responsable de la acuicultura. GAA reconoce que la acuicultura es el único medio sostenible de abastecimiento de productos del mar cada vez mayor para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo. A través del desarrollo de un estándar basado en las Mejores Prácticas de la Acuicultura, la GAA se ha convertido en la principal organización de establecimiento de normas para la acuicultura de marisco que fomenta el uso de los sistemas de producción responsables, que sean sostenibles en relación con las necesidades ambientales y de la comunidad, y ofrecer de manera eficiente productos seguros y sanos de la acuicultura de la población mundial.
SQF - Safe Quality Food
El Programa SQF proporciona dos normas basadas en el tipo de proveedor de alimentos: SQF 1000 para los productores primarios y SQF 2000 para los fabricantes y distribuidores. La certificación SQF ayuda a hacer más asequible la seguridad alimentaria para las pequeñas empresas, al dividir el proceso en tres etapas: desde el nivel 1, para productos de bajo riesgo que incorpora controles de seguridad mínimos; hasta el nivel 3, que implementa y desarrolla de los sistemas de gestión de la calidad e inpcuidad alimentaria.
Además, los proveedores SQF 1000 y SQF 2000 pueden demostrar su compromiso con la gestión responsable de la provisión de alimentos y su integridad, completando la Guía Ética de Abastecimiento, como un suplemento a su certificación SQF.
IFS Food Version5– International Food Safety
IFS Food es una norma para auditar la calidad y la seguridad alimentaria de procesos y productos de las empresas alimentarias que elaboran alimentos o que envasan productos a granel.
IFS Food aplica cuando se procesa un producto o cuando existe un peligro de contaminación de un producto durante el proceso de envasado primario. La norma IFS es importante para todas las empresas alimentarias, especialmente para aquellos fabricantes que producen productos con marca del distribuidor, ya que contiene muchos requisitos relacionados con el cumplimiento de las especificaciones. Sirve de apoyo a los esfuerzos de producción y comercialización para la seguridad y la calidad de la marca.
GRMS – Global Read Meat Standard
El estándar GRMS es un sistema desarrollado específicamente para la industria de la carne roja. Su piedra angular es la seguridad del producto, centrándose en las áreas críticas que afectan el mantenimiento de los altos requisitos de seguridad de la carne.
El objetivo de la Norma es ofrecer transparencia sobre los sistemas de seguridad alimentaria, calidad e higiene que se aplican en los mataredos y fábricas de corte, deshuese y manipulación de las carnes y productos cárnicos de cerdo y ternera, durante toda la cadena productiva y de distribución. La transparencia se entrega a través de un proceso de certificación independiente basada en la norma EN 45011.
GLOBAL GAP – Good Agricultural Practice
GLOBALG.A.P. es un organismo privado que establece normas voluntarias para la certificación de los procesos de producción de la agricultura y acuicultura en todo el mundo.
El estándar GLOBALG.A.P. está diseñado principalmente para tranquilizar a los consumidores acerca de cómo se producen los alimentos en la granja o huerta, minimizando el impacto ambiental de las operaciones agrícolas, reduciendo el uso de pesticidas químicos y asegurando un proceder responsable para la salud y seguridad del trabajador, así como el bienestar animal. GLOBALG.A.P. sirve como un manual práctico para Buenas Prácticas Agrícolas en cualquier parte del mundo. La base es una asociación de igualdad de los productores agrícolas y minoristas que desean establecer normas eficaces de certificación y procedimientos.
ISO 22000:2005 – Food Safety Management System
La norma internacional UNE EN ISO 22.000 aglutina una especificación de requisitos para lograr la mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro de los productos alimenticios hasta el consumo final, pudiendo ser usada por todas las organizaciones involucradas en la seguridad alimentaria de dicha cadena, independientemente de su tamaño y complejidad. Mediante la integración de múltiples principios, metodologías y aplicaciones, ISO 22000 resulta de fácil comprensión, aplicación y reconocimiento.
La seguridad del producto alimenticio final se demuestra comprobando que la actividad de las organizaciones implicadas en la cadena de suministro es inocua para el mismo. La norma establece cinco objetivos:
- Reforzar la seguridad alimentaria.
- Fomentar la cooperación en la cadena alimentaria.
- Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
- Establecer requisitos de referencia para los S.G. de seguridad alimentaria.
- Reducir los costes a lo largo de la cadena de suministro de los productos alimenticios.
El reto de toda empresa es la optimización de los sistemas de gestión de la Inocuidad Alimentaria. Este objetivo se puede alcanzar gracias a la automatización de los estándares con una plataforma tecnológica, como es el caso de ISOTools.
Las ventajas que revierte la utilización de esta herramienta en la gestión de la Inocuidad Alimentaria son:
- Mejora la eficacia y eficiencia en la gestión, reduciendo costes.
- Ahorro de recursos dedicados a la implementación y mantenimiento del Sistema de Gestión Estándares de Inocuidad Alimentaria.
- Simplifica y reduce la documentación y registros, eliminando la burocracia.
- Mejora la percepción y la implicación del personal en el sistema de gestión.
- Gestión y distribución práctica de tareas y responsabilidades con sistema de avisos y alarmas escalable.
- Permite tener perfectamente organizada toda la documentación de la empresa, reduciendo riesgos y evitando multas y sanciones.
- Uso de potentes herramientas para planificación y seguimiento de actividades.
- Automatización de matrices de evaluación lo que simplifica el diseño del sistema.
- Agilidad en la monitorización de puntos de control.
- Aumento de la velocidad de respuesta mediante un efectivo sistema de alertas.
- Gestión sencilla y eficaz de planes de prerrequisitos.
ISOTools es una herramienta diseñada para dar respuesta a las necesidades de las empresas dentro de cualquier fase de la cadena alimentaria. Desde un enfoque a procesos y basándose en los requerimientos definidos por el CODEX alimentario, ISOTools desarrolla los requisitos normativos, siendo especialmente eficaz para el análisis de peligros alimentarios y la monitorización de puntos críticos de control.
Más información aquíPMG: Modelo de Gestión de los Servicios Públicos de Chile
El Programa de Mejoramiento de la Gestión (PMG) es una iniciativa institucional del gobierno de Chile que tiene por objeto suscitar y profundizar la modernización e innovación del Estado, involucrando a todos las partes implicadas en la administración.
El PMG es un instrumento de apoyo a la gestión de los servicios públicos chilenos, que se centra en el desarrollo de sistemas de gestión para cinco áreas estratégicas comunes de la gestión pública, en base al estándar de Calidad Internacional definido.
AREAS | SISTEMAS |
1. Recursos Humanos | Capacitación |
Higiene - Seguridad y Mejoramiento de Ambientes de TrabajoHigiene - Seguridad y Mejoramiento de Ambientes de Trabajo | |
Evaluación de desempeño | |
2. Calidad de Atención a Usuarios | Sistema integral de Información y Atención Ciudadana |
Sistema de Acceso a la Información Pública | |
Gobierno Electrónico - Tecnologías de Información | |
Sistema de seguridad de la Información | |
3. Planificación/Control de Gestión | Planificación y Control de Gestión |
Sistema de Monitoreo del Desempeño Institucional | |
Auditoría interna | |
Gestión Territorial | |
Descentralización | |
Equidad de Género | |
4. Administración Financiera | Sistema de Compras y Contrataciones Públicas |
Financiero Contable | |
5. Enfoque de Género | Enfoque de Género |
Cada sistema comprende varias etapas de desarrollo en las que se establecen los requisitos técnicos, de acuerdo a lo tipificado en términos de contenidos y exigencias, de modo que con el cumplimiento de la etapa final, el sistema se encuentre implementado según las características y los requisitos básicos. En aras de motivar al personal, el cumplimiento de las etapas de desarrollo está asociado a un incentivo monetario a los funcionarios.
El PMG sigue la metodología del ciclo de mejoramiento continuo, que consiste en cuatro fases relacionadas y supeditadas entre sí. Empezando por un análisis y diagnóstico del sistema que se plasma en la formulación del Plan de Mejoramiento, seguido por su implementación y seguimiento. Finalmente, llega el proceso de revisión o certificación técnica realizado por una red de responsables dentro del sector público, denominada Red de Expertos. Las conclusiones de esta última etapa, dan comienzo de nuevo al análisis y propuestas de mejora. Es un ciclo infinito de perfeccionamiento.
PROCESO FORMULACIÓN DEL PMG
EVOLUCIÓN
AUTOMATIZACIÓN DEL PMG
Ante estos retos y obligaciones los Servicios Públicos deben contar con herramientas informáticas que faciliten la administración y gestión de estos procesos. ISOTools se presenta como una solución tecnológica que da una respuesta integrada, sencilla y ágil a estas necesidades.
ISOTools es una herramienta tecnológica desarrollada especialmente para la gestión de los PMG en los Servicios Públicos chilenos y la implementación de sus respectivos sistemas de gestión de la calidad conforme la norma ISO 9.001.
A través de una sencilla navegación por procesos, controla todos los procedimientos, instructivos, indicadores… del sistema de gestión, a la vez que permite el desarrollo, gestión e implementación de los PMG.
La consultora Inspro, nuevo aliado de ISOTools
ISOTools organiza la Segunda Jornada de Trabajo del Proyecto: Aprender de los Mejores
Estupenda acogida de ISOTools en las Jornadas sobre Excelencia en Centro Educativos
Guía sobre la Responsabilidad Social Corporativa, norma ISO 26000
La Norma ISO 26000 es una guía voluntaria de buenas prácticas en materia de Responsabilidad Social basada en 7 criterios: el gobierno corporativo, derechos humanos, prácticas laborales, medio ambiente, prácticas justas de negocio, asuntos de los consumidores y desarrollo de la comunidad; promoviendo la integración de programas de responsabilidad en estos temas en las prácticas internas diarias de las organizaciones.
La Norma ISO 26000 está diseñada para ser utilizada por organizaciones de todo tipo, tanto en los sectores público como privado. Su origen nace de la demanda latente por parte de clientes, socios, consumidores, asociaciones y otros grupos de interés de conocer la implicación de las actividades empresariales en la sociedad y medio ambiente.
El proceso de implementación de esta norma no es complicado ni supone una gran inversión para la empresa. La puesta en marcha de la norma se basa en dos momentos: la toma de decisión y la implementación.
-
La toma de decisión para implantar la Norma se centra en tres criterios:
- Apuesta por el Compromiso con la Calidad y la Transparencia del producto o servicio
- Toma de Conciencia y Responsabilidad Empresarial, en materia cultural, ambiental y legal.
- Aspirar a conocer y controlar el alcance de la empresa sobre los grupos de interés.
-
Los pasos para implantar la Norma ISO 26000 se dividen en cuatro fases:
- Investigación: Estudio de la Norma y aplicabilidad a nuestra empresa.
- Capacitación: Formación con expertos como Consejos de Empresarios, Reguladores, Certificadoras y consultores...
- Aprobación: Convencer a la Alta Dirección.
- Aplicación: Desarrollo de los procedimientos e implementación en toda la organización.
Un caso de éxito es el Grupo Sancor Seguros revolucionó el sector empresario aplicando por primera vez esta Guía de Responsabilidad Social en Argentina; Betina Azugna (fotografía), Responsable del SRS indicaba en una entrevista con ComunicaRSE el 26 de enero de 2011, que “la ISO 26000 es muy clara y nos ayudó a reorganizar y equilibrar la información.” Además, destacaba que la implementación de esta norma se hace más sencilla si se parten de dos premisas:
- Si ya se ha trabajado antes con otras normas como ISO 9001, ISO 14001 u OSHAS 18001, ya que combinan varios aspectos y se pueden integrar;
- o si se cuenta con una herramienta tecnológica que automatice y centralice toda la gestión, como es el caso de Sancor que destacaba las ventajas de automatizar la gestión del sistema a medida “al trabajar con la plataforma ISOTools” como la agilidad en los procesos y mejora de la comunicación.
La aplicación de la Norma deriva en beneficios notables paras las organizaciones. Entre otros, se destaca la facilidad de establecimiento y mejora de la contribución al desarrollo sostenible y la protección de los valores éticos de la Sociedad; fortalecimiento de las garantías de calidad del producto y servicio así como la aceptación de principios universales, expresados en el Pacto Global de las Naciones Unidas (1999) sobre Derechos Humanos; y ante todo, el aumento de la confianza y satisfacción de los trabajadores, inversores, proveedores y clientes de la organización y en consecuencia la reputación de la empresa.
La ISO 26000 se convierte en una herramienta de gestión integrada, que permite una modalidad de trabajo que incluya todos los procesos de gestión de la RSE desde los diálogos y debates, hasta las alertas sobre cumplimiento de expectativas y dificultades de ejecución.
Cabe destacar que la implementación de la Norma ISO 26000 no supone ningún coste monetario a la empresa, ya que la norma no es certificable. Simplemente, implica el compromiso de la Alta Dirección, el diseño y ejecución de nuevos procedimiento en aras de mejorar los procesos relacionados con los siete grupos de interés y aplicar las guías desarrolladas en la Norma. La empresas deben entenderlo como un compromiso progresivo de avanzar y responder a todos los indicadores y obligaciones asumidas, para alcanzando los estándares paulatinamente.