Empieza el proceso de revisión de la norma ISO 22000

Norma ISO 22000

La norma ISO 22000 ofrece las herramientas necesarias para implementar un Sistema de Gestión de Seguridad de los Alimentos publicada por primera vez en el año 2005, es la última norma que está iniciando su proceso de revisión, al igual que otras normas internacionales como ISO 9001, ISO 14001 que ya han sido publicadas y la futura ISO 45001, que se encuentra en este momento en pleno proceso de revisión.

Tuvo lugar una reunión en Dublín el pasado mes de febrero del grupo de trabajo ISO /TC 34/SC 17/WG 8 encargado de realizar la revisión de la norma ISO 22000, en la que se debatió sobre la norma, los aspectos que se deben revisar y las consecuencias que tendrá sobre las organizaciones.

La norma ISO 22000 seguirá el mismo formato que el resto de normas del sistema de gestión que se encuentran en proceso de revisión, con la introducción de la estructura del Anexo SL.

Los expertos de la industria alimentaria se encuentran involucrados en la revisión de la norma ISO 22000, pero no se deben olvidar de la enorme importancia que tienen los comentarios que se recibirán por parte de los usuarios de la norma ISO 22000. La revisión de la norma afectará no solo a las empresas que necesitan un modelo sobre el que desarrollar los requisitos reglamentarios para la gestión de la seguridad alimentaria, sino también en aquellas que aunque no se lleve a cabo la manipulación directa de los alimentos durante la actividad diaria se encuentra dentro del alcance de la norma ISO 22000, como por ejemplo el agua.

La próxima reunión del grupo de trabajo será en octubre de 2016 para presentar la segunda versión de la norma. Si se sigue el calendario previsto, se espera que se publique la versión definitiva a lo largo del año 2017.

El sector agroalimentario es un entorno muy cambiante desde el punto de vista normativo y reglamentario. No es comparable el control de la seguridad alimentaria que las empresas manejaban hace unos años con lo que hoy en día se encuentra al alcance de las organizaciones.

Con ello no hacemos solo referencia a las labores legislativas, como por ejemplo, favorecer el cambio que ha traído consigo a nivel europeo la primera disposición que se publicó para reformar la legislación alimentaria mediante el reglamento 178/2002/CE y el desarrollo de los reglamentos del paquete de higiene desarrollados a raíz del primer reglamento, en el año 2004.

La referencia también se encuentra en torno a las herramientas de las que las empresas alimentarias pueden hacer uso para preservar la seguridad alimentaria, mediante las normas de voluntaria implementación y que a nivel internacional resultan reconocidas, como puede ser la norma ISO 22000 que añade valor a la certificación por parte de una entidad acreditada reconocida para ello.

La norma ISO 22000 se debe ir adaptando a las nuevas demandas y de ahí las revisiones periódicas a las que se someten, siempre con el objetivo de ir en paralelo a las necesidades empresariales y de mercado. Los cambios propios de la industria alimentaria son los que marcan el ritmo de las adaptaciones.

Además la norma BRC ha sido publicada en enero 2015 en su nueva versión 7, dicha versión se puede aplicar en las empresas a partir de junio de ese mismo año, e incluye aspectos de tal relevancia  en el entorno de la industria alimentaria, como los cambios para realizar un mejor control de la trazabilidad, la gestión del etiquetado de alimentos o la propuesta a las compañías certificadas de que se sumen a programas de auditorías no anunciadas.

Se suma también la próxima revisión de la norma ISO 22000, que contará con una Estructura de Alto Nivel, al igual que las nuevas versiones del pasado año 2015 en relación a las normas ISO 9001 “Sistema de Gestión de Calidad” e ISO 14001 “Sistema de Gestión Ambiental”. De esta forma se espera que la nueva versión de la norma ISO 22000 será publicada a lo largo del año 2017.

Cuando se acerca el momento de la publicación de las nuevas versiones de las normas, se suscita un mayor interés. Para la organización, son muchos beneficios los que las normas aportan desde su implementación, constituyendo una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de seguridad alimentaria, y cómo mediante su certificación reduce el número de auditorías soportadas.

Las normas ISO evolucionan de forma constante, por lo que se encuentra mucho conocimiento en ellas, se traduce en una fuerte demanda de este perfil profesional por parte de las organizaciones que disponen de ellas. Contar en la organización con personal que disponga de conocimiento sobre la norma ISO 22000, además deberá controlar los referentes a nivel nacional e internacional y mantenga el funcionamiento de los requisitos, se convierte en una excelente oportunidad laboral.

La especialización en seguridad alimentaria permite que se desempeñen las funciones de desarrollo, implementación y mejora de los mecanismos de seguridad alimentaria, inspección alimentaria y control higiénico de los productos alimentarios.

Software para ISO 22000

Desde un enfoque a procesos y basándose en los requerimientos definidos el software desarrolla los requisitos normativos descritos en ISO 22000, siendo especialmente eficaz para el análisis de peligros alimentarios y la monitorización de todos los  puntos críticos.

ISOTools Excellence también permite aplicar los requisitos de otras normas de Seguridad Alimentaria, como HACCP, IFS, FSSC 22000, entre otras.