Revisión de la norma ISO 22000 de Seguridad Alimentaria

ISO 22000

Como ocurre con otras normas ISO, la ISO 22000 para los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria está sometida a un proceso de revisión en el que participa el Comité Técnico ISO / TC 34/SC 17. En los últimos meses, este comité se ha reunido en Copenhague como suelen hacer cada año. Entre los temas tratados, resaltamos el de la revisión del estándar internacional para los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, ISO22000.

Como ocurre desde la publicación del Anexo SL, cualquier norma que se publique nueva o que se someta a una revisión seguirá la estructura de alto nivel establecida por este documento. Esto le pasará a la futura ISO 22000, seguirá la estructura establecida por el Anexo SL e incorporará aquellos aspectos que sean propuestos durante el periodo de revisión. Según está previsto, la norma definitiva será publicada en el año 2017.

Aunque en esta ocasión se ha extendido un poco más en el tiempo, lo normal es que las normas ISO se revisen de forma periódica cada 5 años. Desde la última publicación en 2005 hasta la fecha, hace unos meses ha dado comienzo este proceso en el que como ya hemos dicho participa el Comité Técnico ISO / TC 34/SC 17.

En este momento, se está realizando una encuesta que durará hasta mediados de junio de 2016 con el objetivo de recopilar la mayor cantidad de comentarios sobre la norma ISO 22000, antes de que comience como tal el proceso de revisión, sobre septiembre de 2016.

Cualquier persona puede aportar alguna sugerencia de mejora para la futura versión de ISO 22000, quien lo desee, debe enviar sus comentarios haciendo uso de los canales oficiales. A continuación os dejamos los canales que la Organización Internacional de Estandarización (ISO) ha establecido:

• El organismo miembro de ISO del país correspondiente.
• El comité técnico ISO / TC 34/SC 17.

¿Qué es la norma ISO 22000?

La norma ISO 22000 para los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, es una de las normas ISO que ayuda a las organizaciones en concreto, a realizar una adecuada gestión de la seguridad alimentaria.

Actualmente esta materia está ganando día a día más adeptos y es que según las últimas encuestas realizadas y publicadas por ISO, se ha comprobado que el número de certificados emitidos de la ISO 22000 se han visto incrementados un 15% con respecto al año anterior.

La norma ISO 22000, establece los requisitos que tiene que cumplir un sistema de gestión para garantizar la inocuidad alimentaria durante cada uno de los procesos realizados durante la cadena alimentaria, hasta que culmina con la venta del producto final.

Los principales sectores vinculados a la norma ISO-22000 son los: ganaderos, agricultores, productores de alimentos, catering, empresas que llevan a cabo servicios de limpieza y desinfección, empresas de transportes de mercancías, proveedores de equipamiento para la industria agroalimentaria, etc. en definitiva, cualquier entidad que su actividad guarde relación de forma directa o indirecta con la cadena de alimentación, sin que su tamaño o complejidad influya.

A modo resumen, podemos afirmar que la norma ISO 22000, establece un marco para la definición de principios, procedimientos y directrices para proceder a una correcta gestión de la seguridad alimentaria. Además con este estándar, las organizaciones desarrollan sus actividades a través de una gestión rentable, aportando instrumentos prácticos imprescindibles para realizar la gestión de la inocuidad alimentaria como sistema exclusivo.

Debido a su estructura, que está fundamentada en la gestión de riesgos, es posible integrar la certificación ISO 22000 con diversos sistemas de gestión como puede ser el caso del Sistema de Gestión de la Calidad basado en la norma ISO 9001.

La norma ISO 22000 se ha elaborado para cumplir una serie de objetivos, entre los que destacamos:

• Fortalecer la seguridad alimentaria.
• Incrementar la colaboración entre las partes implicadas en la cadena de alimentación.
• Garantizar la protección del consumidor final y reforzar su confianza.
• Definir los requisitos claves de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria.
• Aumentar el rendimiento de los costos durante toda la cadena de alimentaria.

Del mismo modo, la norma ISO22000 aporta importantes beneficios a las organizaciones que implantan sus requisitos:

• Favorece el cumplimiento de la legislación vigente y aplicable.
• Incorpora los principios APPCC.
• Se basa en el ciclo Deming o PHVA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar) por lo que persigue la mejora continua del sistema.
• Permite una comunicación eficaz y eficiente con los stakeholder.
• Mejora la gestión de la documentación.
• Incrementa la confianza entre los consumidores.
• La gestión de riesgos se controla con mayor eficiencia y dinamismo.
• Se reduce el tiempo y costos derivados de las auditorías ISO 22000 al poder llevarlas a cabo con otros marcos legislativos de seguridad alimentaria.

Software para ISO 22000

Cada vez se demanda más la automatización de los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, ya que la tarea de implementación y mantenimiento de los requisitos de la norma ISO 22000 se ven simplificados.

ISOTools es un software que responde a las necesidades de las organizaciones que participan en alguna de las fases de la cadena alimentaria.

La Plataforma Tecnológica ISOTools hace posible la aplicación de requisitos de otros estándares alimentarios como IFS, HACCP, etc. y la integración con otras normas relacionadas con la calidad o el medio ambiente como ISO 9001 o ISO 14001 respectivamente.