Caso de éxito ArreBeef

Introducción

ArreBeef es un frigorífico Argentino que lidera el mercado en la producción y comercialización de carnes y subproductos vacunos, con presencia en mercados de todo el mundo gracias a un firme compromiso con la calidad y seguridad.

Cuentan con una superficie de 26000 metros cuadrados en la que trabajan más de 1000 colaboradores en constante capacitación. Gracias a esto, todas las fases de su cadena de valor se completan en el mismo lugar, controlando la calidad del 100% del proceso.

Desde sus orígenes en 1921 como empresa familiar con una pequeña carnicería en el interior de Buenos Aires, han apostado por la calidad, la seguridad, el desarrollo y la mejora de procesos hasta llegar al día de hoy.

A lo largo de su historia y por su orientación a la calidad y la participación en gran cantidad de mercados extranjeros, han conseguido certificarse en diversas normas internacionales, así como otros marcos de trabajo exigidos por países y culturas de todo el mundo, entre otros:

• HACCP
• Buenas Prácticas de Manufactura (GMP)
• Procedimientos Operativos Estandarizados (SOP)
• Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (SSOP)
• Normas de Bienestar Animal
• IFS – International Food Standard
• IRAM
• BRC – Global Standard Certification
• Normas exigidas por clientes varios
• Senasa

Problemas que impulsaron a ArreBeef a decidirse por la automatización de sus sistemas de gestión con una plataforma tecnológica

• La gestión de procesos y el chequeo de puntos de control se realiza de forma manual en campo con formato papel impreso generando posibles errores en la presentación de evidencia ante auditorías externas e internas. Por tratarse de trabajo en campo y en ocasiones en zonas en las que el contacto con sangre y otros fluidos es constante, algunas evidencias deben ser evaluadas para su correcto tratamiento.
• Exceso de recursos empleados en impresión y archivo ya que tanto chequeos como evidencias quedaban impresas y almacenadas para su tratamiento.
• En caso de contratistas cada registro se imprimía en formato físico por duplicado o triplicado, algo que no solo consumía gran cantidad de papel y espacio, también demoras y pérdida de agilidad en la gestión.
• Exceso de tiempo dedicado a la búsqueda y tratamiento de documentación para cada uno de los requerimientos de los distintos sistemas normalizados.
• En unas instalaciones de gran tamaño, la gestión manual de aspectos relacionados con contratistas como los permisos de trabajo, requería una gran pérdida de tiempo en desplazamientos por las instalaciones.
• Los responsables de los sistemas de gestión se encontraban sobrecargados de trabajo al ejercer como ventanilla única para la entrada y salida de información relacionada con los distintos marcos de trabajo y sistemas normalizados que tienen implementados.
• La gestión de la Seguridad y Salud de los colaboradores también se realizaba de forma manual, mediante un cuaderno en el que se plasmaban las observaciones diarias, uso correcto de EPP o reportes de actos inseguros, debiendo posteriormente digitalizar toda la información tomada en campo a los archivos centrales ya digitalizados.
• La trazabilidad de los puntos de control, observaciones, uso de EPP y resto de elementos gestionados manualmente era extremadamente compleja. Esta situación implica la pérdida de oportunidades de mejora.
• El proceso de auditoría para los distintos marcos de trabajo y sistemas normalizados se hacía complejo debido a la forma de mostrar los registros y documentación en formato físico.
• Existían distintas plantillas y fuentes de información extraída de forma manual que ocasionan un exceso de tiempo para su tratamiento y homogeneización, así como retrasos en la toma de decisiones que en ocasiones deberían ser urgentes.
• Las fichas técnicas de los productos, que en este sector varían con cierta facilidad, se hacían complejas debido también a esta gestión manual.

Soluciones que ha aportado ISOTools

• Transformación Digital completa del SG, consiguiendo eliminar el papel y la gestión mediante archivos Excel.
• Completo gestor documental automatizado que elimina el exceso de tiempo empleado a lo largo del ciclo de vida de la documentación y mantiene el know- how centralizado.
• Módulo para la gestión de auditorías, conectada con el resto de los módulos para una agilidad eficiente. Gracias a este módulo el equipo puede administrar de forma eficaz todo el proceso de mejora continua, desde la planificación de las auditorías hasta la gestión de hallazgos y oportunidades de mejora, pudiendo añadir tantas evidencias y análisis de causas como necesiten.
• Completo módulo para la gestión de EPP, gracias al cual hacer una gestión eficaz y eficiente de los equipos de protección personal, la capacitación de las personas al respecto y su renovación periódica.
• Solución de Checklist gracias a la cual agiliza el trabajo de campo, acortando el tiempo entre la detección de un hallazgo y la toma de decisión al respecto.
• Sistema de emisión de informes eficaz gracias al cual minimiza el tiempo empleado y transcurrido desde la recolección de información y el envío a los responsables.
• ISOTools ha aportado una plataforma tecnológica para gestionar diversas normas como así también otros sistemas normalizados y de excelencia en los que ArreBeef se encuentra certificada como es el caso de BRC, HACCP, IRAM, y otros estándares específicos para determinados países.
• ISOTools aporta un software de gestión cuya seguridad de la información está acreditada bajo las normas ISO/IEC 27001 e ISO/IEC 20000, garantizando así que la información sensible que pueda albergar ArreBeef cuente con los máximos estándares de seguridad.
• Gracias al sistema de gestión de usuarios y agenda de actividades integrada, las actividades relacionadas con la gestión del sistema de calidad, seguridad y salud en el trabajo y medioambiente, ya no se olvidan y cada responsable tiene la información precisa acerca de lo que debe hacer en cada momento.

Mejoras que se han alcanzado gracias a la Automatización del Sistema de Gestión Integrado

• Gracias a ISOTools, la automatización conseguida y el empleo de checklist, se ha conseguido ahorrar una media de 1.5 horas por persona por día en la gestión del Sistema, reprocesos y desplazamientos improductivos. Esto supone un incremento de la eficiencia del 50%.
• Con ISOTools la organización prácticamente ha prescindido del papel en todo lo relacionado con el Sistema de Gestión, contando con formatos y registros digitalizados para completar mediante listas de comprobación, tanto en campo como en oficina, independientemente de las condiciones en los distintos puestos de trabajo.
• La disponibilidad de la información acerca de la seguridad y salud en el trabajo ha evolucionado gracias a la agilidad con la que actualmente se toman las medidas necesarias para ello, en base a información en tiempo real, que se recaba con facilidad y se presenta en los formatos adecuados inmediatamente para la toma de decisión.
• El tiempo empleado en las auditorías que frecuentemente se desarrollan en las instalaciones con relación a las diversas certificaciones con las que cuentan, se ha reducido favorablemente, debido a la presentación de la información en la herramienta. Esta mejora ha sido valorada frecuentemente por los auditores externos con los que ha tenido ocasión de trabajar ArreBeef.
• La gestión y uso de EPP por parte de los colaboradores se ha optimizado mejorando la seguridad gracias a un control exhaustivo en el uso de estos y las capacitaciones necesarias para su correcta utilización.
• ISOTools ha facilitado a ArreBeef la presentación de un sistema de gestión para lograr las certificaciones logradas.
• Se ha producido una transformación en la cultura organizativa con relación a la mejora continua. Gracias a la implementación y utilización del sistema, todos los colaboradores se encuentran implicados directamente con el Sistema de Gestión.