¿Cuándo se publicará el borrador de la nueva ISO 22000?

Nueva ISO 22000

La norma ISO 22000 detalla los requisitos que debe de cumplir cualquier Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que desee implantarse en una organización, donde el fin que se persigue es el de garantizar la seguridad de la cadena alimentaria y demostrar su capacidad para controlar los peligros de inocuidad de los alimentos con el objetivo de asegurar que los alimentos sean seguros en el momento de su consumo por el ser humano.

La ISO 22000 puede ser adecuada para cualquier organización de la cadena alimentaria, donde podemos incluir organizaciones interrelacionadas como productores de equipos, material de envasado, agentes de limpieza, aditivos e ingredientes.

Entre los elementos, mundialmente reconocidos, que utiliza la norma ISO 22000 para llevar a cabo sus objetivos encontramos:

• Comunicación interactiva
• Gestión de Sistemas
• Control de los riesgos de Seguridad Alimentaria a través de programas de requisitos previos y planes HACCP
• Mejora continua y actualización del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria

La nueva ISO 22000 es la última norma que está iniciando su proceso de revisión, de la misma forma que otras normas internacionales como la ISO 9001 o la ISO 14001 que ya han sido publicadas y la futura norma ISO 45001, la cual se encuentra en este momento en pleno proceso de revisión.

El día 4 de abril, tuvo lugar en Buenos Aires una reunión del grupo de trabajo ISO/TC 34/SC 17/WG 8, el cual se encarga de llevar a cabo la revisión de la nueva ISO 22000. En dicha reunión se debatió acerca de la norma, de los aspectos que deben de revisarse de la misma y de las posibles consecuencias que tendrá sobre las organizaciones.

Dicho grupo de trabajo está trabajando a través de los comentarios en el proyecto de la norma e incorporándolos en el documento de la nueva ISO 22000. El WG 8 debió aclarar algunos conceptos clave, los cuales incluyen:

• La aplicación de la nueva estructura de alto nivel de la ISO (HLS) con la nueva ISO 22000, que actualmente es obligatoria en la elaboración o revisión de las normas de Sistemas de Gestión (SMS). Esta nueva estructura fija un marco que facilita a las organizaciones la integración más de un Sistema de Gestión.
• Ofrecer a los distintos usuarios de la ISO 22000 una nueva comprensión de los distintos enfoques basados en el riesgo. El término “riesgo” se usa de diferentes formas y es importante para las organizaciones ser capaces de diferenciar entre la evaluación de riesgos a nivel operativo del riesgo de negocio.
• Ofrecer una aclaración acerca de cómo el ciclo Planificar-Hacer-Verificar-Actuar (PDCA) funciona a través de la inclusión de dos ciclos PDCA separados en la norma, que actúan una dentro de la otra.
• Proporcionar a los usuarios una descripción clara de las diferencias existentes entre los puntos críticos de control (PCC), los programas operativos de requisitos previos (PPRO) y Programas previos (PRP).

Ventajas

Gracias a los requisitos que se recogen en la norma ISO 22000 2005, toda aquella organización que desee certificarse en esta norma podrá:

• Planificar, implementar, ejecutar, mantener y actualizar el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria con el objetivo de proporcionar productos que, de acuerdo con su uso previsto, sean seguros para el futuro consumidor.
• Demostrar el cumplimiento de la organización con los requisitos de seguridad alimentaria legales y reglamentarios aplicables.
• Incorporar determinados procesos reconocidos internacionalmente en la organización.
• Evaluar y analizar las necesidades del cliente y manifestar la conformidad con los requisitos del cliente previamente acordados, los cuales se relacionan con la seguridad alimentaria, con el objetivo de incrementar la satisfacción del cliente.
• Comunicar de forma efectiva los problemas de seguridad alimentaria a sus proveedores, clientes y partes interesadas pertinentes en la cadena alimentaria.
• Asegurar que la empresa cumple con su política de seguridad alimentaria establecida.
• Manifestar su conformidad a las partes interesadas pertinentes así como ofrecerles confianza en los controles de riesgos.
• Solicitar la certificación o registro del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria por un organismo externo, o llevar a cabo una autoevaluación o auto-declaración de conformidad con la norma ISO 22000 2005.

Software ISO 22000

Desde un enfoque a procesos y basándose en los requerimientos definidos por el CODEX alimentario, el Software ISOTools Excellence desarrolla los requisitos normativos recogidos en la norma ISO 22000 para llevar a cabo la implantación de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, siendo especialmente eficaz para el análisis de peligros alimentarios y la monitorización de puntos críticos de control. También permite aplicar los requisitos de otras normas de Seguridad Alimentaria, como HACCP, IFS o FSSC 22000 entre otras. Este software da la posibilidad de integrar a la norma ISO 22000 con otras normas, tales como la ISO 9001, la ISO 14001 o la OHSAS 18001 de manera sencilla gracias a su estructura modular.